Admito que quando vi tapioca na loja de uma fazenda local, não sabia bem o que era, como ou com o que comê-la ;-). Sim, porque visito frequentemente blogs de culinária polonesa, algo me chamou a atenção, mas não me interessei até que vi com meus próprios olhos essas deliciosas bolinhas. Tapioca é um tipo de amido obtido da mandioca, produto sem glúten. Suas bolinhas parecem isopor e, quando cozidas, transformam-se em geleias transparentes, proporcionando sensações gustativas muito originais :-). Eles próprios não têm sabor, apenas me lembram arroz, e você também pode fazer geleias, pudins ou molhos com eles. Ferver a tapioca no leite de coco e servir com molho de framboesa foi uma das melhores ideias! Se você tiver alguma sugestão de servir tapioca em outra sobremesa (ou assado), adoraria ler, ainda tenho um pacote grande ;-).
Usei as proporções do blog Jadłonomia (modifiquei a composição, mas o que mais gosto nesse pudim é a proporção de leite e leite de coco 50:50).
Ingredientes para 4 porções:
- 1 lata de leite de coco (400 ml)
- 400 ml de leite
- 1/3 xícara (80 ml) de tapioca fina
- 1 colher de chá de pasta de baunilha ou sementes de 1 vagem de baunilha
- 2 colheres de sopa de açúcar ou mais a gosto
- geléia de framboesa ou molho de framboesa para servir
Despeje a tapioca em uma panela, acrescente o leite de coco e o leite puro e reserve por 1 hora.
Após este tempo, misture e ferva. Cozinhe, mexendo ocasionalmente para evitar que o pudim grude. Cozinhe até que as bolinhas de tapioca amoleçam e fiquem transparentes e o pudim fique com a consistência que você gosta, cerca de 10 minutos (lembrando que ele engrossa à medida que esfria). Adicione o açúcar e a baunilha, misture até que o açúcar se dissolva.
Despeje em xícaras e reserve para firmar. Sirva com geleia de framboesa ou molho de framboesa.
Guarde o pudim de tapioca de coco com framboesas na geladeira.
Desfrute de sua refeição :-).
