As famosas botas de Boston. Massa reciclada – como usar pedaços de brioche seco, chalá ou bolo de fermento, se tiver guardado ;). Uma ideia para uma massa folhada que ganhou fama internacional. Não estou nem um pouco surpreso – uma deliciosa massa amanteigada de fermento, com um incrível recheio amanteigado de amêndoa e flocos de amêndoa que os tornam crocantes. Não para quem está de dieta. Deve ser amanteigado, doce e rico! Além do mais, algumas pessoas assam brioche especificamente para usá-lo em Bostocks… Bostock com ruibarbo é viciante. Não consigo imaginar uma combinação de sabores melhor. Tente você mesmo!
Ingredientes para 8 peças:
- 8 fatias de brioche (ou pão comum, chalá, bolo de fermento, etc.) não fresco, ligeiramente estragado
- 50g de açúcar
- 50 ml de água (ou suco de laranja)
- meia colher de chá de pasta de baunilha
Prepare a calda de açúcar: coloque numa panela o açúcar, a água e a baunilha. Deixe ferver e cozinhe até que o açúcar se dissolva. Retire do queimador.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque as fatias de brioche em papel manteiga. Com um pincel, mergulhe-os na calda, aproveitando toda a quantidade.
Recheio de amêndoa:
- 125g de manteiga
- 125 g de açúcar de fermento fino
- 1 ovo grande
- 125 g de amêndoas moídas
Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.
Coloque a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira. Bata até formar uma massa fofa de manteiga. Adicione o ovo e misture. Adicione as amêndoas moídas e misture até formar uma pasta espessa de amêndoa.
Além disso:
- 300 g de ruibarbo cortado em pedaços diagonais
- um punhado de flocos de amêndoa, para polvilhar
- açúcar de confeiteiro para servir
Espalhe generosamente as fatias de brioche embebidas em calda com recheio de amêndoa. Em seguida, coloque os pedaços de ruibarbo por cima e polvilhe com lascas de amêndoa.
Asse a 190°C (forçado com ventilador) por cerca de 15 minutos até que o recheio de amêndoa esteja dourado e as laterais do broche caramelizadas. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Sirva quente, polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Desfrute de sua refeição :-).
Fonte da receita – The Boy Who Bakes.
