Deliciosas e delicadas panquecas de iogurte com ameixas. Da mesma forma que as panquecas de morango, coloque metades ou pedaços de ameixa de um lado das panquecas e continue fritando. Ficam ótimos com açúcar canela!
Ingredientes para aproximadamente 20 peças.
Ingredientes para panquecas de iogurte com ameixas:
- 200 g de iogurte (natural ou grego)
- 2 ovos grandes
- 50 g de açúcar de cozimento fino
- 120g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- meia colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de extrato de baunilha ou açúcar de baunilha
- pitada de sal
- 20 ameixas bem pequenas ou 10 grandes
Corte as ameixas pequenas ao meio e retire-as. Retire o caroço das ameixas grandes e corte-as em rodelas.
Em uma tigela, misture os ovos e o iogurte com um batedor até incorporar. Adicione o açúcar, a baunilha, o sal e misture novamente. Peneire a farinha de trigo com o fermento e o bicarbonato diretamente na mistura e misture com um batedor de cozinha.
Frite as panquecas de iogurte em fogo médio, com uma quantidade mínima de óleo, dos dois lados, até dourar, da seguinte forma: pegue uma colher de massa, frite em uma frigideira até aparecerem bolhas de ar na superfície da panqueca, coloque 2 ameixas metades por cima (ou fatias) e depois vire rápida mas cuidadosamente e frite do outro lado.
Depois de fritar, polvilhe as panquecas ainda quentes com açúcar de confeiteiro (ou açúcar canela) e sirva.
Desfrute de sua refeição!
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